Il C. R. E. S. O., in coerenza con i propri obiettivi statutari, realizza e promuove attività editoriali sia attraverso volumi monografici che attraverso collane editoriali.

Di fatti, il Centro promuove,  tra l’altro, la cultura del libro e incentiva la lettura come attività di presidio del patrimonio culturale; perciò è attivo nell’offrire ai propri membri, nonché a studiosi e ricercatori che condividono i suoi programmi un’adeguata vetrina per le loro ricerche.